食谱：马苏拉咖喱

马苏拉咖喱
类别	咖喱食谱
难度

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食材

• 1 杯 油，分份
• 1 ½ 杯 马苏拉
• 1 少许 孜然 种子
• ½ 茶匙 胡芦巴 种子
• 1-2 个塞拉诺辣椒或其他绿色 辣椒，切碎
• 盐 调味
• ½ 茶匙 姜黄 粉
• 3 个中等大小的 番茄，切碎
• ½ 汤匙 孜然-香菜 粉
• ½ 汤匙 红 辣椒 粉
• ½ 汤匙 姜蒜酱
• ½ 汤匙 研磨 黑胡椒（可选）
• 3 杯 水
• 2 汤匙 切碎的 香菜

步骤

1. 在 锅 中加热 ½ 杯油。加入马苏拉， 油炸 直到变成红色和酥脆。在油炸时要不断搅拌，因为它容易糊掉。炸好后，将马苏拉从油中取出。
2. 在另一个锅中加热剩余的 ½ 杯油。加入孜然和胡芦巴种子。当种子变成金黄色时，加入土豆和青辣椒。油炸至金黄色。
3. 加入炸好的马苏拉、盐和姜黄粉，然后充分搅拌。盖上盖子，以中低火煮 5 分钟。
4. 加入番茄、孜然-香菜粉、姜蒜酱、胡椒粉和红辣椒粉。搅拌，盖上盖子，再煮 5 分钟。
5. 加入水，充分搅拌。用中火煮沸。当煮出你想要的浓稠度后，将锅从火上移开。
6. 撒上香菜作为装饰。

说明、提示和变化

• 不要用大火煮。要有耐心，用中火煮。