食谱：肉香料

肉香料
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肉香料是一种在喀拉拉邦菜肴中使用的香料混合物，通常作为腌料用于各种类型的肉类，特别是羊肉。

肉香料可以作为干粉混合物直接涂抹在肉块上，也可以与油混合制成糊状，更容易覆盖肉类。涂抹后，肉类应至少腌制 20 分钟，最好腌制 2 小时，然后烹制。

配料

• 50 克 整干辣椒
• 100 克芫荽籽
• 2 汤匙 黑胡椒粒
• 1 茶匙 孜然籽
• 1 茶匙芥末籽
• 1 茶匙姜黄粉
• 12 个丁香
• ¼ 茶匙小豆蔻籽
• 2 小段肉桂

步骤

1. 在煎锅中烤辣椒、芫荽、黑胡椒粒、孜然和芥末籽。
2. 将所有配料研磨成粉末。
3. 储存在带有密闭盖子的玻璃罐中。