食谱：牛奶吐司 II

牛奶吐司 II
类别	面包食谱
难度

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牛奶吐司是一种早餐食物，由烤的面包蘸在牛奶中。牛奶吐司在 19 世纪后期和 20 世纪早期是一种流行的食物，尤其是对于幼儿和病人，因为这种食物被认为可以舒缓胃部，易于消化。虽然现在不像以前那么流行，但牛奶吐司仍然被认为是一种舒适的食物。

这个食谱来自 1918 年的《波士顿烹饪学校食谱》，作者是范妮·法默，她是 20 世纪初著名的家常菜作者和老师。

配料

• 1 品脱 (570 毫升) 烫的牛奶
• ½ 茶匙 盐
• 2 汤匙 黄油
• 4 汤匙冷水
• 2 ½ 汤匙面包面粉
• 6 片干吐司

步骤

1. 将冷水逐渐加入面粉中，制成光滑的稀糊状。
2. 将糊状物加入牛奶中，不断搅拌至变稠。
3. 盖上盖子，煮 20 分钟；然后加入盐和黄油，切成小块。
4. 将吐司片分别浸入酱汁中；变软后，取出放到盛菜盘中。将剩余的酱汁倒在上面。

注意事项、技巧和变化

• 虽然以上两种食谱都要求加盐，但牛奶吐司也可以通过省略盐和胡椒，而加入糖来制成甜味。甜味版本的其他可选配料包括肉桂、蜂蜜或少许香草，但应避免辛辣和异国情调的配料，因为牛奶吐司的主要目的是提供一种口感和消化都舒缓的食物。
• 玉米淀粉可以代替面粉。