食谱：非洲特色炒饭

非洲特色炒饭
类别	米饭食谱
难度

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非洲特色炒饭 是尼日利亚所有部落中常见的受欢迎的米饭菜肴。它类似于普通的炒饭，但非洲特色版本使用棕榈油和其他传统的尼日利亚食材。

食材

• 几块番茄
• 2 个洋葱
• 一些新鲜的苏格兰辣椒或哈瓦那辣椒辣椒 (ata rodo)
• ½ 奶杯 研磨小龙虾
• 发酵的非洲面包树果 (iru)
• 棕榈油
• 肉汤或水
• 盐 适量
• 4 块肉汤块 (或等量的粉末)
• 3 杯生米
• 2 罐煮熟的马鲛鱼 (可选)
• 牛肉、火鸡肉 和/或鸡肉 (可选)，煮熟
• 切片的香叶 (可选)

特殊设备

• 中等大小带盖的锅

步骤

1. 搅拌 番茄、洋葱、辣椒和小龙虾，制成光滑的糊状物。
2. 将糊状物倒入干燥的锅中，放在火上。煮沸以蒸发多余的液体。
3. 当水分完全蒸发后，加入 iru 和棕榈油。继续煮 10 分钟。
4. 加入肉汤或水，煮沸。用盐和味精调味。
5. 用冷水彻底清洗米饭。
6. 将米饭加入沸腾的汤中，搅拌均匀。如果需要，添加更多液体，煮至米饭几乎变软。
7. 当米饭快熟时，加入煮熟的鱼或肉。如果使用，加入香叶。
8. 将非洲特色炒饭与煎香蕉 (dodo) 配合食用，热食。