食谱：荷兰苹果油炸糕 (Oliebollen)

荷兰苹果油炸糕 (Oliebollen)
类别	荷兰食谱
产量	50 个油炸糕
难度

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Oliebollen（字面意思：油饺子）是一种荷兰苹果油炸糕。它们在美国的荷兰节日上供应，例如华盛顿州奥克港的荷兰盛会。

配料

• 2 汤匙 糖
• 1 杯 温水

• 2 包活性干 酵母
• 5 鸡蛋
• 2 杯 煮沸 牛奶
• 1 ½ 杯温水
• ½ 杯 人造黄油，软化
• 10 杯 面粉
• 1 杯白砂糖 糖
• 1 ½ 茶匙 盐
• 3 个史密斯夫人 苹果（可选），切丁
• 3 杯 糖
• 肉桂粉，适量
• 1 杯 葡萄干（可选）
• 菜籽油或起酥油，用于油炸

步骤

1. 将糖溶解在温水中。在上面撒上酵母。静置约 10 分钟。
2. 在一个大的搅拌碗中，打鸡蛋直至混合。加入煮沸的牛奶、温水、酵母混合物和人造黄油。充分搅拌。
3. 加入面粉、糖和盐。充分混合。加入切丁的苹果。
4. 让面团在温暖的地方发酵，直至体积膨胀至两倍。一个龙虾锅很适合这个。
5. 在另一个碗中，将糖和肉桂粉混合，适量。备用。
6. 在油炸锅中倒入 4 英寸 的菜籽油或融化的起酥油。加热至 375°F（190°C）。
7. 用大勺子将面团舀入热油中。在舀面团之前，先将勺子浸入热油中，这样可以防止勺子太粘。
8. 油炸 oliebollen 直至金黄色，翻面以确保均匀烹饪。
9. 取出 oliebollen，放在 纸巾 上的纸袋上。
10. 将 oliebollen 滚入肉桂糖混合物中，然后趁热食用。