食谱：Osumade 汤

Osumade 汤
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难度

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Osumade 汤是尼日利亚阿格博尔人地区的传统菜肴。它以棕榈果提取物和 osumade（甘草）棒为特色，香气浓郁，味道甜美。这种汤非常清淡，类似于 nsala 汤。

食材

• 2 块拇指大小的 osumade 棒，洗净
• 1-2 片 山药
• 肉（任何类型），洗净切块
• 盐
• 调味料或 高汤块
• 2 汤匙 研磨 黑胡椒粉
• 干鱼
• 2-3 汤匙 研磨小龙虾
• 1 个中等大小的 ogili 球
• ¼ 杯 棕榈油
• 干鱼

步骤

1. 将 osumade 棒浸泡在小碗水中。
2. 剥掉浸泡过的 osumade 棒的皮。用 搅拌器 或 研钵 研磨它，然后过滤它以提取浸入的水。备用。
3. 清洗山药，切成小块。
4. 将山药块放入中等大小的锅中。加水，用中高火煮至变软。此时不要加盐。
5. 沥干山药。用研钵和杵将山药捣碎，直到它变得非常泥状且有弹性。
6. 将肉放入锅中。用盐、黑胡椒粉和一个高汤块调味。用肉本身的汁液用中高火煮肉。
7. 用水盖住肉，煮沸。
8. 将 osumade 水、干鱼、研磨小龙虾、ogili、棕榈油和调味料块加入沸腾的肉中。搅拌，然后盖上锅盖，煮 15 分钟。必要时加水。
9. 加入捣碎的山药和干鱼。煮约 5 分钟，或煮至达到所需的浓稠度。
10. 将汤与 捣碎的山药 或你选择的任何其他 吞咽 搭配食用。