食谱：果酱馅饼（Marmeladetascherl）
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| 果酱馅饼（Marmeladetascherl） | |
|---|---|
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| 类别 | 糕点食谱 |
| 份量 | 4-5 |
| 时间 | 0.5 小时 |
| 难度 |  |
Marmeladetascherl 是一种源自奥地利的甜味馅饼。
奥地利的平茨高地区因各种原因而闻名，特别是它的美食。如今，其他国家的烹饪风格影响着奥地利菜肴，但在过去，人们只能选择有限的食材进行烹饪。对于那些生活在简朴环境中的人们来说，这一点尤其明显。尽管平茨高地区存在各种常见的职业，但农业和畜牧业是最基本的产业。
平茨高地区的美食基础是 牛奶、土豆 和 玉米，它们被以各种方式烹饪和准备。肉类是一种难得的烹饪享受，即使是相对富裕的家庭也是如此。肉类通常被腌制成 培根，并在辛苦的田间劳动或周日做饺子时偶尔食用。富裕的家庭几乎每天都吃蔬菜，而那些拥有果园的人则会食用水果。在冬季，干果被用来填充糕点。著名的水果面包，特别是为圣诞节准备的，仍然让人想起那个传统。拥有土地的农民能够享用健康均衡的饮食，这无疑是一种特权。在过去，贫困是营养不良的主要原因，也因此导致疾病和感染。人们会尽一切可能利用和食用食物，几乎没有剩余的食物被扔掉。
marmeladetascherl 的起源可以追溯到那个时代；所以，不妨尝试一下，感受一下平茨高地区昔日的味道。
- 将面粉与泡打粉混合，然后将黄油搓入面粉中。然后，加入干酪和盐，揉成面团。
- 将面团在冰箱中静置 1 小时。
- 将面团擀开至约 2 毫米厚，然后切成 10 厘米见方的正方形。
- 在每个正方形的中央放一小块果酱，然后对角折叠。按压边缘封住tascherl。
- 在每个tascherl 上刷一些蛋白，然后放在 烤盘 上。
- 将 烤箱预热至 180°C，将tascherl 放入烤箱，烘烤大约 20 分钟。
- 在食用前，在 tascherl 上撒一些糖，以增加风味。
- Sprache und Essen, Pinzgauer Kochbuch: Kost und Brauch aus der Region Nationalpark Hohe Tauern. Ein Schulprojekt der Fachschule für wirtschaftliche Berufe in Bramberg am Wildkogel. 出版商：Tauriska。