食谱：桃酱

桃酱
类别	酱汁食谱
难度

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这道酱汁非常适合搭配 猪肉 排骨或咖喱。

食材

• 6 ½ 磅 桃子
• 1 杯 黑 葡萄干
• 2 杯 柠檬汁
• 1 杯 金葡萄干
• 2 杯 红糖
• 1 汤匙 腌制盐
• ¾ 杯 细 切碎 的 姜
• 1 汤匙 芥末 种子
• 1 茶匙 阿魏
• 2 汤匙 芹菜籽
• 1 个 辣 香蕉辣椒，去籽切碎
• 2 茶匙 咖喱粉 (咖喱香料)
• 2 个 青椒，切碎

步骤

1. 焯水、去皮、去核桃子。
2. 粗略地切碎桃子，并与柠檬汁一起放入一个大的不锈钢或搪瓷 平底锅 中。搅拌加入糖。
3. 煮沸，并不断搅拌直至桃子变软 (约 15 分钟)。
4. 加入剩余的食材。中高火煮沸约 45 分钟或直至变稠，并不断搅拌。
5. 将酱汁舀入 6 个热的消毒过的 1 品脱 (2 杯) 保鲜罐中，留出 ½ 英寸的空间。擦拭罐口，并按照制造商说明进行密封。
6. 在沸水中浸泡 15 分钟。在使用前，让酱汁至少成熟一个月。