食谱：Puliyodarai（南印度酸角米饭）
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| Puliyodarai（南印度酸角米饭） | |
|---|---|
| 类别 | 米饭食谱 |
| 份量 | 5 |
| 时间 | 20分钟 |
| 难度 |  |
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Puliyodarai 是一种源于印度南部海岸州 印度 的 泰米尔纳德邦 的特色菜。
另请参见 食谱：Pulihora。
- 4 杯 煮好的白 米饭
- 植物油
- 2 茶匙 芥末籽
- 3 汤匙芝麻油（印度语中称为“Til”油，泰米尔语中称为“Nallennai”）
- 2 汤匙 豌豆
- 2 汤匙花生
- ½ 茶匙 阿魏（印度语中称为“heengh”，泰米尔语中称为“perungayum”）
- 3-4个干红 辣椒
- 4-5片 咖喱叶
- 1.5 汤匙 酸角 浓缩汁
- 1 茶匙 姜黄 粉
- ¾ 汤匙 盐
- 在平底锅中将所有材料干炒至深棕色。
- 混合物冷却后磨成细粉。
- 在平底锅中加热油。
- 加入花生和豌豆，油炸至金黄色。
- 加入芥末籽、阿魏和红辣椒（切成小块）。等待芥末籽爆裂后，将锅从炉子上移开。
- 混合米饭、盐、姜黄粉和酸角浓缩汁。在煮米饭之前，在生米饭中加入少许油。这能让米饭的口感更佳。
- 加入装饰粉和咖喱叶，充分混合。