食谱：普图（蒸米粉和椰子）

普图（蒸米粉和椰子）
类别	印度食谱
难度

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普图 是印度喀拉拉邦的一道 早餐 菜肴。主要成分是米 粉 和椰子。通常与 蒸 香蕉或 卡达拉咖喱 (鹰嘴豆 咖喱)、鸡肉咖喱 或 煮 青豆 (绿豆) 和薄饼一起食用。

食材

• 1 个中等大小的 椰子
• 4 杯普图粉 (米粉)
• 盐 适量
• 水（足以使面粉湿润）

步骤

1. 磨碎 椰子肉。
2. 将普图粉和盐在一个宽碗中混合。加入一半磨碎的椰子。
3. 用指尖揉搓混合物，撒入水，直到其湿润并呈现粗糙的质地。
4. 如果面粉是现成的，让混合物静置一小时，因为它会吸收更多水分。
5. 检查面粉的稠度。应该能够用面粉做成一个可以轻松破碎的球。根据需要调整水分含量。
6. 在普图容器 (puttu kutti) 的底部铺上一层椰子，然后用湿面粉将其填满。用椰子分层。
7. 在普图容器或压力锅喷嘴上蒸。几分钟后，蒸汽就会开始从普图容器顶部逸出。蒸 4 分钟即可。
8. 趁热与卡达拉咖喱、煮熟的青豆和薄饼 (payarum pappadavum) 或蒸香蕉一起食用。

备注、技巧和变化

• 米、小麦、玉米、小米或 木薯 粉都可以用来制作普图。