食谱：Puttu（蒸米粉和椰子）

Puttu（蒸米粉和椰子）
类别	印度菜谱
难度

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Puttu 是一种在印度喀拉拉邦享用的早餐菜肴。主要成分是米粉 和椰子。通常与蒸香蕉或卡达拉咖喱（鹰嘴豆 咖喱）、鸡肉咖喱 或煮绿豆 (绿豆) 和薄饼一起食用。

配料

• 1 个中等大小的椰子
• 4 杯 puttu 粉 ( 米粉 )
• 盐 适量
• 水 ( 足以使面粉湿润 )

步骤

1. 磨碎 椰子肉。
2. 在宽口碗中混合 puttu 粉和盐。加入一半的磨碎椰子。
3. 用指尖揉搓混合物，边撒水边揉搓，直到它变湿并呈现粗糙的质地。
4. 如果面粉是现成的，让混合物静置一个小时，因为它会吸收更多水分。
5. 检查面粉的稠度。应该能够从面粉中搓出一个容易碎裂的球。根据情况调整水量。
6. 在 puttu 器皿 ( puttu kutti ) 的底部铺上少许椰子，然后用湿面粉填充。用椰子分层。
7. 在 puttu 器皿或压力锅喷嘴上蒸。几分钟后，蒸汽将开始从 puttu 器皿的顶部逸出。它将在 4 分钟内完成。
8. 趁热与卡达拉咖喱、煮熟的绿豆和薄饼 ( payarum pappadavum ) 或蒸香蕉一起食用。

注意事项、技巧和变化

• 米、小麦、玉米、ragi 或 木薯 粉都可以用来制作 puttu。