食谱：米粉模达克（椰蓉糕点）I

米粉模达克（椰蓉糕点）I
类别	甜点食谱
难度

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制作米粉模达克，椰蓉和糖浆馅料的制作过程相同。但是，面团中使用的是米粉而不是小麦粉。它们不是油炸的，而是蒸的。

食材

面团

• 2 杯 米粉
• 2½ 杯水
• 1 汤匙 黄油
• 盐

馅料

• 1 杯新鲜磨碎的椰蓉
• 1 杯粗糖
• 2 汤匙葡萄干
• 2 汤匙腰果，切碎
• 1 茶匙 豆蔻，粉末状
• 酥油

步骤

1. 制作馅料，方法与小麦粉模达克相同。
2. 在大型锅/容器中加热2杯水，然后加入盐和黄油。
3. 当水开始沸腾时，将米粉加入水中。降低火力。充分混合。混合物应为光滑的糊状物；不得有结块。如果混合物变得太干，则加入剩余的½杯水。用小火继续加热，直到米粉煮熟。
4. 用盖子盖住混合物，然后从火上取下。让它在自己的蒸汽中煮熟。
5. 趁热在手掌上涂抹一些酥油，取一小部分面团。把它做成球形。用拇指将球塑造成杯状。放入2茶匙馅料，将两端合拢，使其形成无花果的形状。
6. 制作10个模达克，并将它们放在涂抹了酥油的滤网或蒸笼篮中。将模达克放置在滤网中，使其彼此之间不接触。
7. 将滤网放入蒸笼中，蒸模达克10分钟。
8. 淋上1茶匙酥油，趁热食用。