食谱：米饭和扁豆（米杰德拉）
| 米饭和扁豆（米杰德拉） | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 中东菜谱 |
| 份量 | 3–4 |
| 时间 | 30分钟 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 巴勒斯坦美食
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份量 | 1/3 的食谱 (350 克) |
| 每份食谱 | 3 |
| 每份量 | |
| 卡路里 | 150 |
| 来自脂肪的卡路里 | 27 |
| 总脂肪 | 2.99 克 |
| 饱和脂肪 | 0.65 克 |
| 胆固醇 | 2 毫克 |
| 钠 | 401 毫克 |
| 总碳水化合物 | 32.4 克 |
| 膳食纤维 | 1.53 克 |
| 糖 | 3.12 克 |
| 蛋白质 | 4.98 克 |
| 维生素 A | 3% |
| 维生素 C | 1% |
| 钙 | 2% |
| 铁 | 7% |
非常简单易做，米杰德拉是中东菜肴的基本组成部分。它提供碳水化合物、蛋白质和饱腹感。它也很美味。最常见的食谱是用米饭。用相同的步骤，可以将大麦代替米饭。用米饭做的时候，这个食谱是 无麸质 的。用大麦 (小麦) 做的时候，它就不是无麸质的。
- 1 杯 (100 克 / 3.5 盎司) 干 扁豆
- 橄榄油
- 盐
- 巴哈拉特
- 孜然
- 研磨的豆蔻
- 4 杯 (1 升 / 1.1 夸脱) 水，分开
- 1 杯 (80 克 / 2.8 盎司) 生 米饭 或 大麦
- 研磨的 胡椒
- 1 个中等大小的 洋葱
- 油炸 扁豆 3-4 分钟，不断搅拌，直到第一个豆子出现焦化的迹象。
- 加入盐、巴哈拉特、孜然和研磨的豆蔻，调味。
- 加入 2 杯水，盖上盖子。煮沸，然后转小火 炖。煮 20 分钟或直到所有水都被扁豆吸收。
- 用油 油炸 米饭 3-4 分钟，不断搅拌，直到米粒颜色改变。
- 加入盐、黑胡椒或白胡椒和研磨的豆蔻。
- 加入 2 杯水，盖上盖子。煮沸，然后转小火炖。5 分钟后关火，静置 10 分钟。
- 将洋葱切成细条 (大约 0.5x4 厘米 / 0.2x1.6 英寸).
- 用橄榄油 油炸 洋葱，直到酥脆且呈深金黄色 (这可能需要一段时间，但会使味道更浓郁)。
- 将扁豆和米饭混合在一起，上面放上油炸洋葱。扁豆和米饭的比例为 2:1，可以使米饭保持湿润。