食谱：烤猪里脊配肉汁

烤猪里脊配肉汁
类别	肉类食谱
难度

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食材

• 1 块无骨猪肉里脊
• 1 杯 盐
• ¾ 杯 蜂蜜
• 2 汤匙 粗黑胡椒粒
• 2 杯苹果苹果醋，煮沸
• 10 根新鲜百里香，切碎
• 2 磅 冰
• 橄榄油
• 2 汤匙通用面粉
• ½ 杯鸡肉汤

步骤

1. 将盐、蜂蜜、醋、胡椒粒、百里香和冰混合在一起。倒入一个加仑大小的拉链袋中，加入烤肉。冷藏 3-3½ 小时。
2. 将烤肉沥干，用纸巾擦干。在烤肉上 liberally涂抹橄榄油。
3. 将烤肉放在一个大的烤盘中的烤架上。插入一个探针温度计，并在 425°F 的烤箱中央烘烤，直到内部温度达到 140°F。
4. 将烤盘中的滴油倒出并保留。将烤肉在 200°F 的温度下保暖。
5. 从滴油中撇去油脂，将 2 汤匙油脂倒入一个大的平底锅中。中火加热。加入面粉，不断搅拌，直到混合物变成浅棕色。
6. 加入撇去油脂的滴油和鸡肉汤，煮沸。煮至略微浓稠。
7. 将火调至小火，煮至略微比所需稠度稀一点。如果肉汁太浓，可以加一些鸡肉汤。
8. 根据自己的喜好切片猪肉，淋上肉汁。