食谱：烤盐水火鸡 II
| 烤盐水火鸡 II | |
|---|---|
| 类别 | 肉类食谱 |
| 难度 |  |
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- 4 杯 粗盐或 2 杯 食用盐
- 2 加仑 冷水
- 1 个（12–14 磅 / 5.4–6.4 公斤）火鸡，彻底冲洗；内脏、脖子和尾部去除并保留用于制作肉汁
- 3 个中等大小的洋葱，粗切
- 1½ 个中等大小的胡萝卜，粗切
- 1½ 根芹菜，粗切
- 6 枝百里香
- 3 汤匙 无盐黄油，融化
- 将盐溶解在装有大汤锅或干净水桶中的冷水中。加入火鸡，冷藏或放在非常凉爽的地方（< 40°F / 4.4°C）4–6 小时。
- 将火鸡从盐水中取出，在冷水龙头下冲洗内外腔体和皮肤几分钟，直到所有盐分消失。用纸巾擦干内外。
- 将火鸡放在烤盘边缘的肉架上。将火鸡放在冰箱中，不盖盖，风干至少 8 小时或过夜。
- 将烤箱架调至最低位置，将烤箱预热至 400°F（204.4°C）。将三分之一的洋葱、胡萝卜、芹菜和百里香与 1 汤匙融化的黄油一起拌匀，并将混合物放入火鸡体内腔。将火鸡腿并拢，简单地捆绑。
- 将剩余的蔬菜和百里香撒在浅烤盘中。在蔬菜上倒入 1 杯水。将 V 型架放入烤盘中。用剩余的黄油的一半刷火鸡的整个胸部一侧，然后将火鸡胸部朝下放在 V 型架上。用剩余的黄油刷火鸡的整个背面。
- 烤 45 分钟。将烤盘从烤箱中取出（关上烤箱门）；用烤盘中的肉汁浇汁。用每只手各握住一块纸巾，将火鸡翻转，腿/大腿朝上。如果烤盘中的液体完全蒸发，再加入 ½ 杯水。
- 将火鸡放回烤箱，烤 15 分钟。再次将火鸡从烤箱中取出，浇汁，再次用纸巾将另一侧腿/大腿朝上翻转。
- 再烤 15 分钟。最后一次将火鸡从烤箱中取出，浇汁，将火鸡胸部朝上翻转；烤至胸部在即时读数温度计上显示约 165°F（73.9°C），大腿显示 170–175°F（76.7–79.4°C）（30–45 分钟）。
- 将火鸡从烤盘中取出，静置至准备切片。与肉汁一起食用。