食谱：Scheiterhaufen（奥地利面包布丁）
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| Scheiterhaufen（奥地利面包布丁） | |
|---|---|
| 类别 | 奥地利食谱 |
| 份量 | 6 |
| 时间 | 60 分钟 |
| 难度 |  |
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Scheiterhaufen（字面意思是“火刑台”或“桩子”）是一种奥地利和南德意志传统的甜点。它首次出现在公元1世纪的罗马食谱中，由马库斯·格拉维斯·阿皮西斯撰写。1691年，它首次以Güldene Schnitten（金色切片）的名字出现在德国食谱中。Armer Ritter（穷骑士）这个词首次出现在1787年，并在19世纪突破。
这个名字可能指的是面包片和水果片叠放制作这道菜的方式，这似乎代表着古代文化堆积木材制作火刑台的方式。这个名字也可能指的是这道菜在盛盘时的外观，因为它在放入盘子时往往会散开。奥地利和德国变体的其他名称包括Rostiger Ritter、Fotzelschnitten、Semmelschnitten、Kartäuserklöße、Weckschnitten、Gebackener Weck、Pofesen或Blinder Fisch。
这道菜类似于英国的穷骑士，俄罗斯的grenki，荷兰的wentelteefje，美国的法式吐司，法国的pain perdu，葡萄牙的rabanadas和西班牙的torrijas。
- 17.5 盎司（500 克）陈旧的白面包
- 2个 苹果
- 2个 桃子
- 4 汤匙（60克）精制糖
- 1 捏肉桂粉
- 2 杯（½ 升）牛奶
- 4个 鸡蛋
- 4 茶匙（20 毫升）朗姆酒或几滴朗姆酒香精
- 1 汤匙 黄油
- 清洗苹果和桃子，如果需要可以去皮。将它们切成大约¼英寸（1厘米）厚的片。
- 将面包切成与水果大小相同的片。
- 将牛奶倒入碗中，加入鸡蛋。充分搅拌。然后取面包片，让它们在混合物中浸泡几秒钟。如果你用陈旧的面包而不是新鲜的面包，这将需要更长时间。
- 将精制糖和肉桂粉混合在杯子或小碗中。
- 给一个烤盘抹油，然后将面包片和水果片交替叠放在烤盘中。在每一层顶部撒上一些糖肉桂粉混合物。为了获得最佳效果，以面包片开始和结束。你可以决定是否要一层苹果和一层桃子，或者是否要将不同种类的水果混合在一起。
- 在顶部撒上几片黄油，将烤盘放入烤箱中，在180°C/350°F的温度下烘烤45分钟。
- 尽情享用！
- 这个食谱只是一个指导方针；你可以根据你的口味和喜好对其进行修改。一般来说，Scheiterhaufen 的食谱不止一种，因为过去的人们被迫使用他们能找到的东西。
- 你可以使用任何你喜欢的白面包，陈旧的或新鲜的。你可以使用任何你手头的白面包，但为了获得更软的 Scheiterhaufen，像用来做吐司的白面包会得到最佳效果。一个变化是在将面包叠放之前，先在平底锅中用少许黄油煎烤面包（在这种情况下，你需要将牛奶-鸡蛋-朗姆酒混合物倒在你的层上面）。
- 你可以使用其他种类的水果来满足你的口味，但传统的奥地利 Scheiterhaufen 食谱只使用苹果。 李子也是一个不错的选择，但坦率地说，你可以使用任何当季的水果。上面的选择是夏季的变体。
- 一些厨师喜欢添加像 杏仁或 榛子 这样的坚果来创造独特的口感。你也可以添加 葡萄干；它们经常与苹果一起在奥地利菜肴中使用。