食谱：慢炖锅苏打面包配春季香草

慢炖锅苏打面包配春季香草
类别	面包食谱
产量	1 个面包（18 片）
时间	2¼ 小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

营养成分
一份
每份
每份含量
热量
来自脂肪的热量
总脂肪
饱和脂肪
胆固醇
钠
总碳水化合物
膳食纤维
糖
蛋白质
维生素 A
维生素 C
钙
铁

慢炖锅苏打面包配春季香草是根据 2023 年 4 月版特易购杂志第 52 页的食谱改编而来。^[1]

食材

食材	数量	体积	重量	烘焙百分比
自发粉		1¾ 杯	250 克	50%
全麦面粉		1¾ 杯	250 克	50%
冷 黄油，切丁		1 汤匙	15 克	3%
盐		¾ 茶匙	5 克	1%
白砂糖		1 茶匙	4 克	0.8%
小苏打		1½ 茶匙	6 克	1.2%
细香葱，切碎		¼ 杯	20 克	4%
切碎的 欧芹 或 莳萝		¼ 杯	20 克	4%
酪乳		1 杯加 2 汤匙	280 克	56%
牛奶		½ 杯	125 克	25%
总计		n/a	975 克	195%

步骤

1. 用烘焙 烘焙纸 铺好慢炖锅的底部和侧面。
2. 将面粉混合在一个碗里。将黄油揉入面粉中，直到混合物看起来像面包屑。
3. 加入盐、糖、小苏打和香草。
4. 在碗的中央挖一个洞，加入酪乳和牛奶。
5. 混合成柔软的 面团。
6. 将面团倒在铺了面粉的工作台上。
7. 轻轻 揉捏面团，然后将其塑造成圆形，以适合慢炖锅的尺寸。
8. 将面团放入慢炖锅中。用锋利的、沾了面粉的刀在顶部切一个十字。
9. 用毛巾盖住锅，然后盖上锅盖。
10. 用高火煮 2 个小时。检查面包是否柔软，但顶部已凝固，底部和侧面已经形成外皮。如果没有，再煮 10 分钟，然后检查。
11. 从慢炖锅中取出面包，静置 20 分钟。
12. 趁热或在室温下食用。