食谱：凝视星空馅饼

凝视星空馅饼
类别	馅饼和塔特食谱
难度

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凝视星空馅饼是来自英国康沃尔的丰富鱼馅饼。

食材

• 足够多的新鲜鲱鱼、沙丁鱼或鲭鱼来填满你的馅饼盘
• 足以覆盖你的盘子的酥皮
• 新鲜切碎的欧芹
• 盐
• 胡椒粉
• 最多 6 个鸡蛋 或 ½ 品脱 (300 毫升) 奶油 或鲜奶
• 细面包屑
• 肥熏肉 (根据你的喜好选择绿色或熏制)
• 2 汤匙龙蒿 醋
• 黄油

步骤

1. 将鱼去鳞、清洁和去骨，分离并保留鱼头。
2. 用盐、胡椒粉和欧芹调味每条鱼的内部。整齐地卷起。
3. 将馅饼盘涂上黄油，撒上厚厚的一层面包屑。
4. 放一些鱼，然后交替放面包屑和鱼，直到盘子装满。用熏肉片盖住。
5. 将鸡蛋和醋混合搅拌，倒入馅饼中，或使用奶油。用酥皮盖住。
6. 将鱼头放在酥皮上，使它们向上看（指向星星）。
7. 烘烤在热的烤箱中。
8. 每条鱼的嘴中放一根欧芹作为装饰。

备注、提示和变体

• 来自圣艾格尼丝女子会 在 康沃尔食谱，古今，第 22 版，康沃尔妇女会联盟 1965。 首次收集并出版于 埃迪斯·马丁，特雷加维坦，特鲁罗，1929，为 康沃尔妇女会联盟。