食谱：荨麻酱

荨麻酱
类别	酱汁食谱
产量	16 盎司
难度

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在没有化学喷雾的地方觅食荨麻，戴上厚手套和剪刀。

配料

• 5 杯 新鲜觅得的 荨麻
• ⅓ 杯 榛子、松子 和/或 核桃
• 3 瓣蒜
• ⅓ 杯特级初榨 橄榄油
• ¼ 杯 帕玛森干酪
• 2 茶匙 柠檬汁
• 2 茶匙 黑胡椒

设备

• 搅拌机、食品加工机 或 研钵和杵
• 烤箱 或 炉灶

程序

1. 干 炒 或 烤坚果，直到略微变褐。
2. 戴上厚手套，将荨麻放入沸水中浸泡 1 分钟。将荨麻转移到冰水中，以停止烹饪过程。沥干。
3. 搅拌所有成分，直到混合均匀。或者，用研钵和杵捣碎，使其更粗糙。

备注、技巧和变化

• 青酱可以在各种菜肴中使用，从简单的美味意大利面到肉类和鱼类的腌料。榛子、核桃和松子可以单独使用或混合使用，具体取决于可用性。