食谱：荨麻酱

荨麻酱
类别	酱汁食谱
产量	16盎司
难度

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在远离化学喷雾的地方觅食荨麻，戴厚手套和剪刀。

食材

• 5 杯 新鲜觅得的 荨麻
• ⅓ 杯 榛子、松仁 和/或 核桃
• 3 瓣大蒜
• ⅓ 杯特级初榨 橄榄油
• ¼ 杯 帕尔马干酪
• 2 茶匙 柠檬汁
• 2 茶匙 黑胡椒

设备

• 搅拌机、食品加工机 或 研钵和杵
• 烤箱 或 炉灶

步骤

1. 将坚果 炒 或 烤 至略微变褐色。
2. 戴厚手套，将荨麻放入沸水中煮1分钟。将荨麻转移到冰水中，停止烹饪过程。沥干。
3. 混合 所有食材，直至光滑。或者，用研钵和杵捣碎，以获得更粗糙的稠度。

注释、提示和变化

• 青酱可以在各种菜肴中使用，从简单的开胃的意大利面到肉类和鱼类的调味料。榛子、核桃和松仁可以单独使用或混合使用，具体取决于可获得的食材。