食谱：炖牛肉（佛兰德牛肉炖）

炖牛肉（佛兰德牛肉炖）
类别	比利时食谱
份量	4
时间	2–3 小时
难度

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配料

• 面粉
• 胡椒粉
• 盐
• 500 克 牛肉，适合炖肉（例如，来自颈部）
• 黄油
• 2 个 洋葱，切碎
• 1 瓶深色 啤酒（最好是特拉普啤酒，但任何深色啤酒都可以）
• 1 瓶樱桃啤酒（任何一种金色啤酒也行）
• 2 片 月桂叶
• 百里香
• 1 片 面包
• 芥末
• 醋（可选）

步骤

1. 将面粉、胡椒粉和盐混合在一起。
2. 切丁 牛肉，每块约 2 厘米。将牛肉与面粉混合，直到均匀裹上。
3. 在平底锅中用黄油（不是油）将牛肉 煎至两面金黄—为了给酱汁增加颜色，牛肉必须煎至金黄。然后放在一旁。
4. 在锅中用黄油 煎洋葱。当洋葱变色后，加入牛肉，倒入啤酒。
5. 加入月桂叶和百里香。在面包上涂抹芥末，然后将涂有芥末的一面朝下放在牛肉上。
6. 盖上锅盖，在锅盖和锅之间放一张湿的 烘焙纸（这样可以密封锅，防止烧焦；不要忘了这一点！）。
7. 以小火煮 2-3 小时，或放入 100°C 的 烤箱 中煮 4-5 小时左右。
8. 如果需要，可以加入少许醋。
9. 搭配薯条、生菜和西红柿享用。

备注、技巧和变化

• 牛排或低脂肉不适合。