食谱：酿猪肉烤肉

酿猪肉烤肉
类别	肉类食谱
难度

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配料

• 1 个. (3–4 磅) 无骨 猪里脊 烤肉
• 1 杯 盐
• ¾ 杯 蜂蜜
• 2 杯 热苹果 苹果醋
• 1 磅 冰
• 1 杯 玉米面包，细碎
• ½ 杯 切碎的 苹果
• ¼ 杯 干 蔓越莓
• 4 个 蛋白，用 ⅛ 茶匙 塔塔粉打发至硬性发泡
• ¼ 杯 破碎的黑 胡椒粒
• 第戎芥末

步骤

1. 将盐、蜂蜜和醋放入一个加仑大小的拉链袋中，直到盐溶解。加入冰块，摇晃至盐水冷却，冰块几乎完全融化。
2. 加入猪肉烤肉，搅拌均匀。冷藏 3-4 小时。
3. 将面包和水果混合在一起。轻轻地 折叠 蛋白到面包混合物中。备用。
4. 将烤肉几乎水平地切开，不要切穿两侧或底部。将馅料装入袋中，用第戎芥末 刷 打开处的边缘。按压封闭。
5. 用芥末刷烤肉的全部表面。将胡椒粒压入肉中，放在烤盘中的烤架上。
6. 将探头 温度计 插入烤肉中心没有馅料的区域。在 425°F 的 烤箱 中 烘烤，直到内部温度达到至少 145°F。
7. 取出放在盘子上，静置 10 分钟再切片。配以苹果醋汁食用。