食谱：温哥华芝士蛋糕

温哥华芝士蛋糕
类别	芝士蛋糕食谱
时间	略高于5小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 北美菜系 | 加拿大菜 | 甜点

温哥华芝士蛋糕是一种清淡的烘焙芝士蛋糕变种，不使用任何面饼。它通常与新鲜浆果和温热的酱汁一起冷藏后食用。

食材

蛋糕

• 500 毫升 奶油芝士，软化至室温
• 125 毫升 乳清干酪
• 6 个大鸡蛋
• 250 毫升 鲜奶油
• 80 毫升 白糖
• 5 毫升 柠檬汁
• 1 个 香草豆，或 10 毫升 纯香草精

酱汁

• 250 毫升 新鲜清洗过的 覆盆子
• 125 毫升 水
• 60 毫升 红糖
• 30 毫升 朗姆酒

装饰

• 覆盆子

步骤

蛋糕

1. 将 烤箱预热至 160°C。
2. 搅拌奶油芝士和乳清干酪至顺滑，继续搅拌，同时加入糖，然后加入鸡蛋。
3. 慢慢地加入鲜奶油。
4. 加入柠檬汁。
5. 要加入香草豆，用一把锋利的刀，沿香草豆长度切开，剥开，刮下豆子收集里面的内容物。用抹刀或第二把刀，将豆子里的内容物刮到混合物中。将香草豆 折叠进去。
6. 倒入大型 烤盘，或一系列的 面包模具。
7. 在 150°C 下 烘焙约 45 分钟，如果用面包模具则时间略短。蛋糕在烤好后中心应该仍然是果冻状的。取出并冷却，然后冷藏至少 4 个小时。

酱汁

1. 泥状化覆盆子，然后通过 乳酪布过滤到一个 平底锅中。
2. 将浆果混合物放在中火上，加入水。偶尔搅拌。
3. 当浆果混合物变暖后，加入糖和您选择的朗姆酒，然后将火调至大火。增加搅拌速度。
4. 酱汁达到 沸腾后，将火调至中低火，并让其 慢炖 15 分钟，不断搅拌。然后从火上移开，冷却。

食用

1. 切片芝士蛋糕。
2. 撒上浆果，淋上酱汁。
3. 食用。

注释、提示和变化

• 将酱汁存放在冰箱中的密闭容器中。可以保存长达 2 周，食用前加热。
• 如果计划在 3 天内不食用，请将蛋糕放在冰箱里，放入不会爆开的密闭容器中。如果储存得当，蛋糕可以保存 2 周。
• 为了确保芝士蛋糕的质量，在继续下一步之前，请确保乳清干酪和奶油芝士混合物完全顺滑。
• 当然，蛋糕可以不加浆果或酱汁食用，也可以使用除了食谱中使用的覆盆子之外的其他浆果，以及其他酱汁食用。
• 这种芝士蛋糕也可以像传统的食谱一样，在面饼上食用；但是，这与温哥华风格的芝士蛋糕相悖。