食谱：红酒炖鸡 I

红酒炖鸡 I
类别	鸡肉食谱
份量	4–6
难度

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许多法国地区都声称红酒炖鸡（鸡肉炖菜）是他们的特色菜，但传说这种食谱起源于凯撒的厨师。在世界各地存在着不同的变种。请注意，您也可以使用 阉鸡。

食材

• 1.5 公斤（约 3.5 磅）鸡肉，切块（或鸡腿、鸡翅、鸡胸肉）；取下内脏和血液，如果可以的话；事先腌制；骨髓很重要。
• 1 个 洋葱，切丁
• 1 根 胡萝卜，切碎
• 3 汤匙 面粉
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 200 克（约 ¼ 磅）小 蘑菇
• 240 毫升（1 杯）红酒
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 罗勒，切碎，新鲜的
• 1 茶匙新鲜或干的 百里香
• 橄榄油，用于炒菜

特殊设备

• 宽口 煎锅
• 带盖的深耐热玻璃碗
• 罐子

步骤

1. 将面粉、盐和胡椒粉混合在一起。将鸡肉、洋葱和胡萝卜裹上面粉混合物，然后放在一边。
2. 炒蘑菇，然后放在一边。
3. 煎鸡肉块，一次煎几块，然后放在一边。
4. 煎洋葱和胡萝卜。将鸡肉放入一个大的 烤盘中，以中高火加热，同时放入洋葱、胡萝卜和蘑菇。
5. 将葡萄酒、大蒜和罗勒混合在一起；倒入鸡肉中。
6. 盖上烤盘，煮至鸡肉熟透（1-1.5 小时），偶尔搅拌。

外部链接

• 完美的红酒炖鸡 来自观察家报