食谱：烤排骨

烤排骨
类别	猪肉食谱
份量	4
时间	准备：过夜 烹饪：60 分钟
难度

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烤排骨是一道经典的美国烧烤菜，以猪肉为主。这个版本是在烤箱中烹饪的，而不是在烧烤架上，并使用一种烧烤酱，其中包含亚洲风格的味道，如酱油、米醋和大蒜。

配料

• 2 磅 (910 克) 猪肉排骨
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2 盎司) 酱油
• 2 汤匙 蜂蜜
• 2 汤匙 海鲜酱
• 2 汤匙白 醋
• 1 汤匙 清酒
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 糖
• ¼ 茶匙现磨白 胡椒粉
• 2 汤匙 猪肉汤
• 现磨 黑胡椒粉和 盐 调味
• 2 茶匙 孜然 (可选)

步骤

1. 将排骨平铺在大型的烤盘中。在一个小碗中，将剩余的配料混合在一起。倒在排骨上，两面都裹上酱汁。 腌制过夜，偶尔 刷酱。
2. 将烤箱预热至375 °F (191 °C)。将一个大的浅烤盘放在烤箱底部。倒入 0.5 英寸 (1.3 厘米) 的水。将排骨放在烤架上。
3. 烤排骨 45 分钟。
4. 将烤箱温度升至450 °F (232 °C)，再烤 15 分钟。
5. 趁热或冷食。

备注、提示和变化

• 或者，在375 °F (191 °C)下烤 20 分钟，然后将温度降低至325 °F (163 °C)，烤 1 个小时；这会 渲染大部分脂肪，使肉非常嫩。
• 为了在烤架上真正烧烤排骨，将烤架温度提高至225 °F (107 °C)，烤 5-6 个小时。