食谱: 酸果蔓饭 (伊朗米饭配酸果蔓) II

酸果蔓饭 (伊朗米饭配酸果蔓) II
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食材

• 4 杯 (32 盎司) 巴斯马蒂米或长粒 米饭
• ¼ 杯 盐
• ½ 茶匙 盐
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2 个分开 鸡胸肉，去皮
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 块 (½ 杯) 黄油
• 1 杯 (8 盎司) 干 酸果蔓 (也称为 zereshk) 或干 蔓越莓
• ½ 杯 糖
• ¼ 茶匙研磨的 藏红花

步骤

1. 将米饭冲洗 3 次，然后在温水中浸泡 5 小时，加入 ¼ 杯盐。沥干。
2. 在一个大型 (8 夸脱) 锅中，将 8 杯水煮沸。加入米饭，煮 8 到 10 分钟，直到米饭稍微变软。在 滤网 中沥干。
3. 在一个大型 平底锅 中加热 2 汤匙油。加入洋葱，翻炒 至变软。加入鸡肉、½ 杯水、½ 茶匙盐和 ¼ 茶匙黑胡椒。盖上盖子，以 文火 煨煮至鸡肉煮熟。关火。
4. 将肉从骨头上取下，切成 2 英寸 的块，并放回剩余的汤汁中。盖上盖子以保持温暖。
5. 将酸果蔓（如果使用）冲洗 3 次。在一个小锅中融化黄油，加入酸果蔓，翻炒 1 分钟。加入糖，再翻炒 1 分钟。
6. 将藏红花在 ½ 杯热水中稀释，并搅拌到酸果蔓中。
7. 在用于煮米饭的大锅中，加热 3 汤匙油。加入米饭，用一把大勺，将米饭弄松散。将酸果蔓混合物倒在米饭上。
8. 盖上锅盖，以文火煮约 30 分钟。为了使米饭底部形成酥脆的金色层（称为“ta-dig”），再煮 15 分钟。
9. 使用一个大汤勺，将米饭放在一个大的平底盘中，轻轻地将酸果蔓与米饭混合。在上面放上鸡肉，即可食用。