食谱：Zereshk Palau（伊朗酸果蔓米饭）II

Zereshk Palau（伊朗酸果蔓米饭）II
类别	米饭食谱
难度

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食材

• 4 杯 (32 盎司) 巴斯马蒂或长粒 米饭
• ¼ 杯 盐
• ½ 茶匙 盐
• 1 个中等大小的 洋葱， 切碎
• 2 块分开的 鸡胸肉，去皮
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 块 (½ 杯) 黄油
• 1 杯 (8 盎司) 干 酸果蔓 (也称为 zereshk) 或干 蔓越莓
• ½ 杯 糖
• ¼ 茶匙粉末状 藏红花

步骤

1. 将米饭冲洗 3 次，然后浸泡在加了 ¼ 杯盐的温水中 5 小时。沥干。
2. 在一个大的 (8 夸脱) 锅中，将 8 杯水煮沸。加入米饭，煮 8 到 10 分钟，直到稍微变软。在一个 滤网 中沥干。
3. 在一个大的 平底锅 中加热 2 汤匙油。加入洋葱并 翻炒 直到变软。加入鸡肉、½ 杯水、½ 茶匙盐和 ¼ 茶匙黑胡椒。盖上盖子并 炖 在小火上，直到鸡肉煮熟。关火。
4. 将肉从骨头上取下；切成 2 英寸 的块状，然后放回剩下的烹饪汤中。盖上盖子保温。
5. 将酸果蔓（如果使用）冲洗 3 次。在一个小锅中融化黄油；加入酸果蔓并翻炒 1 分钟。加入糖；再翻炒 1 分钟。
6. 将藏红花在 ½ 杯热水中稀释，然后搅拌到酸果蔓中。
7. 在用来煮米饭的大锅中，加热 3 汤匙油。加入米饭，使用一把大勺子并使米饭蓬松。将酸果蔓混合物倒在米饭上。
8. 盖上锅盖，在小火上煮约 30 分钟。为了使米饭底部形成酥脆的金黄色一层 (称为 'ta-dig')，再煮 15 分钟。
9. 使用一个大的服务勺，将米饭放在一个大的平底服务盘中，轻轻地将酸果蔓与米饭混合。上面放鸡肉并上菜。