食谱：酸奶油香料鸡

酸奶油香料鸡
类别	鸡肉食谱
难度

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食材

• 4 汤匙 油
• 6 个完整的 小豆蔻荚，去除种子
• 2 茶匙 整粒 芫荽种子
• ⅛ 茶匙研磨 肉桂
• ¼ 茶匙整粒 孜然种子
• 1 片 月桂叶
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 洋葱，切碎
• 2 磅 油炸鸡或 鸡肉 部分
• ½ 杯 醋栗 (或 葡萄干，如果醋栗不可用)
• 1 杯 酸奶油 (或 1 杯普通 酸奶 加 ½ 杯酸奶油)

可选配料

• ¼–⅓ 杯 杏仁片 (如果喜欢，可以烤)
• 2 汤匙切碎 (或切片) 椰子 (也可以烤)

步骤

1. 在 锅 中加热油，直到非常热但不冒烟。
2. 加入小豆蔻种子、芫荽、肉桂、孜然和月桂叶。煮至种子爆裂 (1-2 分钟)。
3. 减小火力，然后加入大蒜和洋葱。煮至软化透明。
4. 将洋葱混合物放入一个碟子中备用。
5. 用盐和胡椒粉调味鸡肉，然后裹上面粉。
6. 在锅中煎鸡肉，如果需要，可以加点油，直到快要熟透。
7. 加入备用的洋葱混合物和醋栗。
8. 加入酸奶油 (或酸奶油和酸奶的混合物) 并用小火煮至鸡肉变软，酱汁稍稍浓缩。
9. 与 藏红花甜米饭 一起食用。

注释、提示和变体

• 烹饪后，香料会继续浸入鸡肉中，使味道更醇厚。将这道菜冷藏一天，然后加热，会使味道更佳！
• 这道菜可以在加入酸奶油之前冷却并冷冻，然后解冻，并在稍后的时间点继续烹饪。
• 如果使用大量的洋葱，可以增加香料，否则味道会很淡。
• 你可以用 硬豆腐 代替鸡肉。