食谱：Atama 汤

Atama 汤
类别	汤类食谱
难度

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Atama 汤 是一种非常浓郁的棕榈果汤，由蔬菜和 mudu 棕榈果制成，主要由尼日利亚南部的人们食用。它是banga 汤的阿夸伊博姆版本。

食材

• 1 公斤肉
• 熏鱼
• Mudu 棕榈果
• 一小块石灰/明矾
• 1 汤匙 研磨小龙虾
• 一小束atama 叶
• 中等大小的蜗牛
• 水
• 一小块uyayak
• 2 块味精 或更多，根据口味添加
• 1 杯 滨螺
• 盐，根据口味添加

用具

• 锅
• 炉子
• 刀
• 碗

步骤

1. 切一小块滨螺尾部，然后彻底清洗，并用一茶匙盐煮沸约 8-10 分钟，直到起泡。取出并彻底清洗，以去除污垢。
2. 将棕榈果洗净并煮沸约 30 分钟。倒掉水，捣碎几分钟。将棕榈果加入温水中，充分混合，并倒掉油性提取物。
3. 去除蜗牛的多余部分，加入 2 汤匙盐，揉捏去除粘液。用石灰彻底清洗蜗牛，以去除残留的粘液。调味并煮沸蜗牛，直到煮熟。
4. 切碎并研磨 atama 叶。
5. 将油性棕榈果提取物倒入锅中，煮沸约 5 分钟，加入煮熟的蜗牛、肉、清洁的鱼、滨螺、辣椒和味精。搅拌，并让其煮沸约 10 分钟。
6. 加入 atama 叶，并让其煮沸 10 分钟，不要搅拌。
7. 加入 uyayak 和盐，根据口味添加，然后充分搅拌。让其煨另外 10-15 分钟。
8. 从火上取下，然后与捣碎的山药、木薯粉或煮熟的米饭一起食用。