食谱：Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I

Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I
类别	印度食谱
份量	4
时间	40分钟
难度

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Baingan bartha 是一种在整个 印度 深受喜爱的 茄子 菜肴。这种南印度版本的菜肴与北印度版本有很大不同，非常适合该地区的烹饪风格。

食材

• 1 个（1 磅 / 450 公斤）茄子
• 2-6 个绿色 辣椒，根据喜好添加
• 1 杯 新鲜研磨的 椰子
• 1 杯新鲜 香菜叶（香菜）
• 2 杯 印度奶酪 或 酸奶（可选）
• 盐，根据口味添加

步骤

1. 将茄子直接放在小火上烤。不要害怕将它直接放在燃气灶上，定期翻转，直到皮变黑变脆，肉质变软（大约 15-20 分钟）。
2. 放置一旁冷却。
3. 将辣椒、椰子、香菜一起放入 食品加工机 中研磨成糊状。
4. 剥去茄子的皮，用手将果肉捣成均匀的泥状。
5. 加入椰蓉糊和印度奶酪/酸奶，以及适量的盐。
6. 搭配 印度薄饼、薄饼 或 米饭 食用。

注释、技巧和变体

• Baingan bartha 通常用 芫荽（种子）和/或 香菜（叶子，来自同一种植物，因此有时也令人困惑地称为芫荽）制作。