食谱：Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I

Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I
类别	印度食谱
份量	4
时间	40分钟
难度

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Baingan bartha 是一种在整个印度备受喜爱的茄子菜肴。这种南部的菜肴与北部的菜肴截然不同，非常适合该地区的烹饪风格。

食材

• 1 个（1 磅 / 450 公斤）茄子
• 2-6 个绿色辣椒，根据个人口味添加
• 1 杯 新鲜研磨的椰子
• 1 杯切碎的新鲜香菜叶
• 2 杯印度奶酪或酸奶（可选）
• 盐，适量

步骤

1. 将茄子直接放在小火上烤。不要害怕把它直接放在燃气灶上，定期翻转，直到表皮变黑变脆，果肉变软（大约 15-20 分钟）。
2. 放在一边冷却。
3. 将辣椒、椰子、香菜一起放入食品加工机中研磨成糊状。
4. 剥掉茄子的皮，用手将果肉捣成均匀的泥状。
5. 加入椰子糊和印度奶酪/酸奶，以及适量的盐。
6. 配印度薄饼、印度薄饼或米饭食用。

备注、小贴士和变式

• Baingan bartha 通常使用芫荽（种子）和/或香菜（叶子，来自同一植物，因此有时也被称为芫荽）制作。