食谱：牛肉炖肉 I

牛肉炖肉 I
类别	炖肉食谱
难度

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牛肉炖肉 有软化的牛肉块和蔬菜，浸泡在浓稠的酱汁中。它通常与 玉米面包 或 饼干 一起食用。

食材

• 2 磅 (900 克) 牛肉
• ½ 杯 面粉
• ¼ 杯 油
• 1 月桂叶
• 1 茶匙 (5 毫升) 马郁兰
• 1 茶匙 (5 毫升) 牛至
• 46 液盎司 (5 ¾ 杯，1.36 升，或 1 大罐) 番茄汁
• 10 ½ 盎司 (298 克，约 1 ¼ 杯，或 300 毫升) 双倍浓缩牛肉 高汤
• 2–4 个红皮 土豆，或其他大的非甜白色烤土豆
• 4 个大 胡萝卜
• 4 根 芹菜

步骤

1. 将牛肉切成约 1 英寸 (2.5 厘米) 的块。
2. 将牛肉和面粉放入容器中，例如塑料袋，然后摇晃或挤压，直到牛肉完全裹上粉。如果要制作浓稠的炖肉，可以使用更多面粉；如果要制作稀薄的炖肉，可以使用更少的面粉。
3. 将油倒入一个宽口锅中，加热。
4. 分批将牛肉在锅中用油煎至金黄色。
5. 将煎好的牛肉放回锅中，加入所有香料、番茄汁和浓缩牛肉高汤。
6. 盖上锅盖，然后 炖 至少一个小时，使牛肉变软。每隔几分钟搅拌一次炖肉，防止牛肉粘在锅底。
7. 剥皮胡萝卜，切成与牛肉块大小相似的块。将其加入炖肉中，再炖一会儿，每隔几分钟搅拌一次。
8. 将其他蔬菜也切成类似的大小，加入炖肉中，再炖一会儿，搅拌。
9. 当所有蔬菜变软但还没有散开时，取出月桂叶，即可食用炖肉。

注释、技巧和变体

• 尝试添加其他蔬菜，例如 萝卜、防风草 和冷冻 玉米。请注意，萝卜很容易煮烂。

另见

• 食谱：牛肉炖肉 2