食谱：邦达（南印度蔬菜煎饼）

邦达（南印度蔬菜煎饼）
类别	印度食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 印度菜肴

邦达是一种典型的南印度小吃。制作邦达的过程包括将土豆（或其他蔬菜）的馅料包裹在鹰嘴豆粉面糊中，然后油炸。

配料

馅料

• 2个中等大小的土豆
• 1个中等大小的洋葱
• 3-4个中等大小的青椒
• 2汤匙，切碎的香菜叶
• 1茶匙切碎的生姜
• 1茶匙切碎的大蒜
• 盐适量

面糊

• 4份鹰嘴豆粉（besan）
• 1份米粉
• ½茶匙小苏打
• 盐适量
• 水或啤酒

其他

• 油用于油炸

步骤

馅料

1. 煮土豆，去皮，粗略地捣碎。
2. 在锅中加热2汤匙油。当油热后，放入青椒，煎几秒钟。
3. 加入洋葱，煎至金黄色。
4. 加入姜和大蒜，煎1分钟。
5. 加入切碎的香菜叶和捣碎的土豆，搅拌均匀。
6. 冷却后，将土豆泥捏成高尔夫球大小的球。

面糊

1. 将鹰嘴豆粉和米粉与小苏打混合。加入盐调味。
2. 加入适量的水或啤酒，搅拌成光滑的面糊。面糊的浓稠度应该略厚于番茄酱。

组装

1. 面糊和馅料准备好后，在深锅中加热一些油。油的深度至少要达到1½英寸（4厘米）用于油炸。
2. 将馅料球浸入面糊中，确保完全包裹，然后放入热油中。不要让锅里太拥挤。
3. 将邦达煎至金黄色，然后捞出。
4. 搭配番茄酱或酸辣酱食用。