食谱：Challah

Challah
类别	面包食谱
产量	4 条
时间	5 小时

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

食材

食材	数量	体积	重量	面包师 %
面包 面粉		9 杯	1233 克	100%
白砂糖 糖		½ 杯加 1 汤匙 (9 汤匙)	112.6 克	9.13%
温水		1 ½ 杯加 1 杯	593 克	48.05%
活性干 酵母		6 ¾ 茶匙	27 克	2.19%
盐		1 汤匙	18 克	1.46%
鸡蛋	4 个.		200 克	16.22%
植物油		½ 杯	109 克	8.84%
蛋液
芝麻
总计	n/a	n/a	2292 克	186%

步骤

面团

1. 将面包粉放入碗中。加入 ½ 杯糖和盐。
2. 在小碗或大量杯中，加入 1 ½ 杯温水。加入 1 汤匙糖。在上面撒上酵母，等待 8 分钟。酵母混合物应该起泡。
3. 简要混合酵母混合物，然后将其混合到面粉混合物中。
4. 加入鸡蛋和油。
5. 加入剩下的 1 杯温水，并揉捏面团大约 10 分钟。
6. 让面团在盖好状态下发酵两到四个小时。

编辫子

1. 将面团分成四份。这将制作出 4 个 challah。
2. 取其中一份。将其分成四块。取每块并在手中滚动，直到它成为一根长线。将四根线的一端连接在一起，通过将端部挤压在一起（见图）。
3. 放在一块铝箔或烤盘上。
4. 取最左边的线，编辫子，将其放在右边的两根线上，然后将其放回左边的线下方。
5. 取最右边的线，将其放在左边的两根线上，然后将其放回右边的线下方。
6. 重复最后两步，直到到达线段的末端。
7. 对另外三部分执行相同的操作。

完成

1. 刷每个面包用蛋液刷一下，撒上芝麻。
2. 让它发酵两个小时。
3. 在预热 烤箱中以 400°F (200°C) 的温度烘烤 25 分钟。