食谱：鸡肉汤

鸡肉汤
类别	汤食谱
难度

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Sopas 是一种菲律宾通心粉汤，由弯管通心粉、肉、蔬菜和牛奶制成。

配料

• 1 汤匙 黄油 或 橄榄油
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 个 洋葱，切成细末
• 250 克 鸡肉，带骨
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• 3-4 杯 水
• 1 杯干 弯管通心粉
• 1 个 胡萝卜，切成丁
• ½ 个 卷心菜，切丝
• 375 毫升 (1½ 杯) 淡奶

步骤

1. 在锅中预热油。加入洋葱和大蒜，炒香。注意不要烧焦，因为这会让你的汤有烧焦的苦味。
2. 加入鸡肉、盐和胡椒粉。煮熟，但不要煮到变褐色。将肉煮成褐色会导致汤汁变黑，味道难吃。
3. 倒入水，将所有东西煮沸。
4. 水沸腾后，鸡肉的浮沫会浮到表面 - 你可以撇去它。
5. 再次用盐和胡椒粉调味 - 这在烹饪中被称为“分层”。
6. 加入弯管通心粉，煮约 7 分钟。
7. 通心粉现在会吸收一些盐，所以再用盐调味。
8. 加入胡萝卜和卷心菜。充分混合。
9. 加入牛奶，但不要煮沸 - 煮沸会导致牛奶分离，破坏汤的质地。
10. 立即食用，因为如果放置时间过长，弯管通心粉会吸收大部分乳汁。
11. 享用！

说明、小贴士和变化

• 使用带骨的肉会让汤汁更美味，无需使用鸡精。
• 你可以使用鱼露代替盐来增加风味。