食谱：加勒比豆饭 (哥斯达黎加米饭和豆子)

加勒比豆饭 (哥斯达黎加米饭和豆子)
类别	豆类食谱
难度

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哥斯达黎加的主食，被称为加勒比豆饭，由米饭和黑豆组成，在许多家庭中，它在一天的三餐中都食用。

加勒比豆饭在哥斯达黎加的南部地区也被称为burra，尽管仍然认可这个名字很少被使用，因为它主要被称为加勒比豆饭。此外，哥斯达黎加的加勒比豆饭是用黑豆做的，而尼加拉瓜人传统上使用红豆。

食材

• 1 包 (450 克 / 16 盎司) 干豆 (黑豆 优先)
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 个 红辣椒，切碎
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂叶
• 1 茶匙 孜然粉
• 橄榄油
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量
• 1-2 个干辣椒或新鲜 辣椒 (可选)
• 1-2 杯生 米饭 (你可以使用和豆子一样多的米饭；也就是说，3 杯豆子配 3 杯米饭)。

步骤

豆子

1. 浸泡 豆子过夜，或者，将它们煮沸，然后浸泡 1 小时。
2. 在 荷兰烤箱 或大锅中，用中火将洋葱和大蒜在橄榄油中煸炒，直到洋葱呈半透明状。
3. 加入红辣椒，继续煸炒几分钟。
4. 加入豆子，并加入足够的水来覆盖所有食材。
5. 加入香料，煮沸，然后调低火候，盖上盖子，偶尔搅拌，直到煮熟 (1-2 小时，具体取决于豆子的年龄)。

米饭

1. 在锅中加入米饭，并加入两倍于米饭的水量 (例如，1 杯米饭 + 2 杯水，1.5 杯米饭 + 3 杯水，等等)。
2. 用大火煮沸，直到水煮干到与米饭齐平。
3. 将火候调至轻微煨，盖上盖子，煮 20 分钟。
4. 将豆子盛在米饭上，尽情享用！

注意事项、技巧和变化

• 使用罐装豆子代替干豆子 (大大缩短了烹饪时间，但不利于豆子吸收香味)。
• 你可以在压力锅模式下使用压力锅提前煮豆子，而不是使用罐装豆子。你可以多煮一些豆子，然后放在冰箱里储存一周，以便以后做更多加勒比豆饭。
• 使用 慢炖锅：在平底锅中煸炒蔬菜，然后将所有食材 (除了米饭，主要是浸泡过的豆子) 加入慢炖锅中 5 分钟，然后出门上班、上学，等等。当你回家的时候，豆子就煮好了！然后，将煮好的米饭与其他食材一起煎 3 分钟 (或者将煮好的米饭煎 3 分钟，然后将豆子放在其他热食材上面)。如果使用肾豆，则必须在加入慢炖锅之前先用大火煮沸 30 分钟。