食谱：加勒比豆饭（哥斯达黎加米饭和豆子）

加勒比豆饭（哥斯达黎加米饭和豆子）
类别	豆类食谱
难度

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哥斯达黎加的主食，被称为加勒比豆饭，由 米饭 和 黑豆 组成，在许多家庭中，一天三餐都会吃。

加勒比豆饭在哥斯达黎加的一些南部地区也被称为burra，尽管这个名字仍然被认可，但很少使用，因为它主要被称为加勒比豆饭。此外，哥斯达黎加的加勒比豆饭是用黑豆做的，而 尼加拉瓜人 传统上使用 红豆。

食材

• 1 包（450 克 / 16 盎司）干豆（ 黑豆 为佳）
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 个 红椒，切碎
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂叶
• 1 茶匙 孜然
• 橄榄油
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 1-2 个干辣椒或新鲜 辣椒（可选）
• 1-2 杯未煮熟的 米饭（可以使用与豆子相同的米饭量；也就是说，3 杯豆子对应 3 杯米饭）。

步骤

豆子

1. 将豆子 浸泡 过夜，或者，将豆子 煮沸 并浸泡 1 小时。
2. 在 荷兰烤箱 或大锅中，用中火将洋葱和大蒜在橄榄油中 翻炒 直至洋葱变透明。
3. 加入红椒，继续翻炒几分钟。
4. 加入豆子和足够的水以覆盖所有食材。
5. 加入香料，煮沸，然后调小火，盖上盖子，偶尔搅拌，直至煮熟（1-2 小时，具体时间取决于豆子的新鲜度）。

米饭

1. 在锅中加入米饭和两倍的水（例如，1 杯米饭 + 2 杯水，1.5 杯米饭 + 3 杯水，等等）。
2. 以大火煮沸，直至水煮干至与米饭齐平。
3. 调小火至轻微 煨，盖上盖子，煮 20 分钟。
4. 将豆子盛在米饭上，尽情享用！

备注、小贴士和变化

• 使用罐装豆子代替干豆（大大缩短了烹饪时间，但不会让豆子充分吸收香味）。
• 您可以使用 压力锅 的压力烹饪模式提前煮好豆子，而不是使用罐装豆子。您可以煮更多豆子，并存放在冰箱中最多一周，以便稍后制作更多的加勒比豆饭。
• 使用 慢炖锅：在 平底锅 中翻炒蔬菜，然后将所有食材（除了米饭，主要是浸泡过的豆子）放入慢炖锅中，炖 5 分钟，然后出门上班、上学，等等。回家后，豆子就做好了！然后，将煮好的米饭与其他食材一起煎 3 分钟（或将煮好的米饭煎 3 分钟，然后将豆子盛在其他热的食材上）。如果使用芸豆，则必须在放入慢炖锅之前先用猛火煮 30 分钟。