食谱：Germknödel（李子和罂粟籽饺子）

Germknödel（李子和罂粟籽饺子）
类别	饺子食谱
份量	4
难度

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Germknödel 是一道传统的奥地利菜肴，起源于维也纳和波希米亚的烹饪。它是一种酵母饺子，里面包着李子酱，上面撒上罂粟籽、糖粉和大量的融化黄油或香草酱。

李子酱是一种叫做 powidl 的特殊果酱。李子在没有其他配料的情况下煮 24 小时，除了未成熟的核桃，这些核桃赋予果酱深色。它酸涩的味道使 powidl 成为与甜饺子形成对比的完美馅料。

奥地利的超市出售冷冻的 Germknödel。它们通过煮沸 20 分钟来制备，然后在上面淋上罂粟籽、糖粉和融化的黄油。在时间不足的情况下，这非常方便，但与大多数冷冻食品一样，它并不是自制版本的值得替代品。

配料

面团

• 2 汤匙 活性干 酵母
• 4 杯 通用面粉
• 1 茶匙 盐
• ⅓ 杯白 糖
• ⅓ 杯软化的 黄油
• 1 杯温 牛奶
• 1 蛋黄
• 1 鸡蛋
• 1 包 香草 糖或 1 汤匙 香草精

馅料

• 1 ¼ 杯 李子 酱
• 1 汤匙 朗姆酒 (可选)

配料

• ¾ 杯磨碎的 罂粟籽
• 糖粉
• ½ 杯融化的 黄油
• 香草 布丁 酱

过程

面团

1. 将面粉、盐、香草、鸡蛋和糖混合在一个碗中。
2. 在另一个碗中，将温牛奶与酵母混合，搅拌至酵母完全溶解。
3. 将液体混合物倒入面粉中，并与软化的黄油一起 揉捏。如果面团太粘，可以添加更多面粉。
4. 盖上面团，让它发酵一个小时，直到它膨胀到原来的两倍大。

定型

1. 将面团分成 8 块。在砧板上将它们拍扁并圆形，直到它们直径约 4 英寸。
2. 用一汤匙李子酱填充每块面团，然后小心地形成圆形饺子。确保接缝完全闭合。
3. 将饺子放在砧板上，用茶巾盖住，静置 10 分钟。

烹饪

1. 在大型锅中 煮沸 盐水。
2. 将饺子放入锅中。根据锅的大小，一次只添加大约 4 个，以便它们有空间膨胀。
3. 让它们盖着锅盖 煨 20 分钟。不要打开锅盖，因为饺子不会正常膨胀。
4. 完成后，取出饺子，放入碗中。
5. 在饺子上面撒上罂粟籽和糖粉。在上面淋上黄油或香草酱。
6. 立即上菜。尽情享用美味的饺子！