食谱：Germknödel（李子罂粟籽饺子）

Germknödel（李子罂粟籽饺子）
类别	饺子食谱
份量	4
难度

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Germknödel是一种传统的奥地利菜肴，起源于维也纳和波西米亚的菜肴。它是一种酵母饺子，里面装满李子酱，上面撒上罂粟籽、糖粉，并淋上大量的融化的黄油或香草酱。

李子酱是一种特殊的果酱，叫做powidl。李子在不添加任何其他配料的情况下煮24小时，除了未成熟的核桃，它赋予果酱深色。它酸酸的味道让powidl成为与甜饺子形成对比的完美馅料。

奥地利的超市里出售冷冻Germknödel。它们通过煮沸20分钟来制作，然后在上面撒上罂粟籽、糖粉和融化的黄油。在时间不足的情况下，这非常方便，但与大多数冷冻食品一样，它不是自制版本的值得替代品。

配料

面团

• 2 汤匙 活性干 酵母
• 4 杯 通用面粉
• 1 茶匙 盐
• ⅓ 杯 白 糖
• ⅓ 杯 软化的 黄油
• 1 杯 温 牛奶
• 1 蛋黄
• 1 鸡蛋
• 1 包 香草 糖或 1 汤匙 香草精

馅料

• 1 ¼ 杯 李子 酱
• 1 汤匙 朗姆酒（可选）

浇头

• ¾ 杯 研磨 罂粟籽
• 糖粉
• ½ 杯 融化的 黄油
• 香草 蛋奶酱 酱

步骤

面团

1. 将面粉、盐、香草、鸡蛋和糖混合在一个碗里。
2. 在另一个碗里，将温牛奶与酵母混合，搅拌直到酵母完全溶解。
3. 将液体混合物倒入面粉中，并使用软化的黄油将所有东西一起揉捏。如果面团太粘，可以加些面粉。
4. 盖住面团，静置一小时，直到它膨胀到两倍大。

成型

1. 将面团分成8块。将它们拍成圆形，放在砧板上，直到它们的直径约为4 英寸。
2. 在每块面团上放一汤匙李子酱，然后小心地将其塑造成圆形的饺子。确保接缝完全闭合。
3. 将饺子放在砧板上，用茶巾盖住，静置10分钟。

烹饪

1. 在一个大锅中将盐水煮沸。
2. 将饺子放入锅中。根据锅的大小，一次只放4个左右，这样它们才有空间膨胀。
3. 盖上锅盖，让它们炖 20分钟。不要揭开锅盖，否则饺子不会膨胀。
4. 煮好后，将饺子捞出，放入碗中。
5. 在饺子上面撒上罂粟籽和糖粉。在上面浇上黄油或香草酱。
6. 立即食用。享受美味的饺子！