食谱：鸡杂汤

鸡杂汤
类别	汤类食谱
时间	3 小时
难度

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食材

• 4 磅 (1.8 公斤) 肉汁 牛肉
• 2 磅 (910 克) 羊肉 颈肉
• 2 磅 (910 克) 小牛肉 颈肉
• 2 加仑 (7.6 升 / 32 杯) 水
• 2 对 鸡杂，去皮
• 黄油
• 面粉
• 切碎的 香菜
• 细香葱
• 薄荷
• 甜马郁兰
• 马德拉葡萄酒
• 盐
• 辣椒粉

步骤

1. 煮沸 牛肉、羊肉和小牛肉，加入水。慢慢炖肉，直到汤开始有味道。
2. 取出肉，让汤冷却至冷藏。撇去所有浮油。
3. 将鸡杂加入汤中，小火慢炖至非常软烂。取出鸡杂，用布 过滤 汤。
4. 将一块裹上面粉的黄油放入锅中，加入香菜、细香葱、薄荷和甜马郁兰。
5. 将汤放在小火上。加入鸡杂、煎过的黄油、香草、少许马德拉葡萄酒、盐和辣椒粉。
6. 当香草变软后，即可盛汤食用。这道菜非常美味。

备注、提示和变化

本页面包含来自 公共领域 食谱 家庭百科全书 的文本，作者为亨利·哈特肖恩。