食谱：Gored Gored（埃塞俄比亚生牛肉）
| Gored Gored（埃塞俄比亚生牛肉） | |
|---|---|
| 类别 | 埃塞俄比亚食谱 |
| 难度 |  |
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Gored gored 是一种独特而美味的菜肴，由嫩嫩的生牛肉块制成，用传统的埃塞俄比亚香料调味。这道菜通常受到肉食爱好者的欢迎，通常作为埃塞俄比亚大餐的一部分。
- 2 汤匙 niter kibbeh（香料澄清黄油），融化
- 1 汤匙 柏柏尔香料混合物
- 1 汤匙 新鲜榨取的 青柠汁
- 1 茶匙 盐，或根据口味调整
- ½ 茶匙 新鲜研磨的 黑胡椒
- ¼ 茶匙 小豆蔻
- ¼ 茶匙 辣椒粉，或根据口味调整
- 1 磅 高品质 牛肉，最好是嫩腰肉或西冷肉，切成一口大小的丁
- 新鲜的 欧芹 或 香菜，切碎，用于装饰
- 英吉拉（埃塞俄比亚薄饼），用于盛放
- 在一个大的搅拌碗中，混合融化的 niter kibbeh、柏柏尔香料混合物、青柠汁、盐、黑胡椒、小豆蔻和辣椒粉。充分混合以创建一个 腌料。
- 将一口大小的牛肉丁加入腌料中，并 翻拌，直到它们均匀地裹上腌料。盖上碗，将牛肉在冰箱中腌制至少 2 个小时，或腌制过夜以获得更浓郁的风味。
- 在食用前，将牛肉从冰箱中取出，让它恢复到室温。
- 将腌制好的牛肉丁转移到一个盛放盘中，将它们排成一层。
- 用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
- 立即食用 gored gored，搭配英吉拉或您选择的其他面包。
- Gored gored 通常是生食或略微在外面煎一下，同时保持内部生食。重要的是要使用来自信誉良好的来源的高品质牛肉，以最大限度地降低食源性疾病的风险。
- 确保牛肉新鲜，处理得当，并储存在正确的温度下。
- 根据您的口味偏好，添加更多或更少的辣椒粉来调整腌料的辣度。
- 为了增加风味，您可以在将柏柏尔香料混合物用于腌料之前，在干燥的 平底锅 中以低温将其烤一下。
- 有些食谱包括在腌料中添加切碎的大蒜或切碎的洋葱以增加风味。
- 您可以通过调整使用的柏柏尔香料混合物的量来定制辣度。