食谱: 意大利红酒炖牛小排

意大利红酒炖牛小排
类别	牛肉菜谱
难度

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牛小排在红酒中加入经典的意大利香草，使其美味、鲜嫩、易于切碎。另请查看：红烧牛小排.

食材

• 3 磅 英式切 牛小排
• 1 夸脱 红酒，最好是基安蒂
• ½ 杯 番茄酱
• ½ 夸脱 牛肉汤
• 1 汤匙 橄榄油
• 10 根完整的 百里香
• 4 根完整的 迷迭香
• 3 汤匙 切碎的 牛至
• 18 片 罗勒
• 盐
• 现磨 黑胡椒

步骤

1. 将番茄酱和红酒 搅拌在一起。搁置一旁。
2. 用盐和黑胡椒粉调味牛小排。
3. 将一个 6 夸脱的铸铁或搪瓷 荷兰烤箱置于中高火上。倒入油，一次加入一块牛小排，直到所有侧面都变成褐色。取出，保持温暖。
4. 将红酒混合物倒入荷兰烤箱，不断搅拌以溶解褐色残渣。加入剩余的食材，放入一个冷的 烤箱中。将烤箱温度设定为 250°F，烹饪 5 个半小时。
5. 取出牛小排，将酱汁 过滤回荷兰烤箱。丢弃香草碎片，将牛小排切碎。丢弃骨头。
6. 将牛小排放回酱汁中，低火加热，直到彻底加热。趁热食用。