食谱：红烧牛小排

红烧牛小排
类别	牛肉食谱
难度

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牛小排在牛肉汤中加入香草和蔬菜，做成一道叉子嫩滑、美味的正餐。

食材

• 2 ½ 磅 (1.35 公斤) 英式切 牛肉 牛小排
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• ¼ 杯 培根 脂肪
• 6 杯牛肉 高汤
• 1 ½ 杯 红酒
• 1 杯 番茄酱
• 2 茶匙 干 迷迭香
• 1 汤匙 干 百里香
• 切碎的迷迭香
• 1 个大 洋葱，切丁
• 3 汤匙切碎的 大蒜
• 4 根 胡萝卜，去皮，切成 1-英寸 (2.5 厘米) 片
• 3 个红皮 土豆，切成 2 英寸 (5 厘米) 方块
• 1 汤匙 橄榄油
• 面粉

步骤

1. 在 6 夸脱 (6 升) 的铸铁 荷兰烤箱 中，用中高火加热培根脂肪。用盐和现磨黑胡椒粉调味牛小排，然后在面粉中裹上牛小排。一次将 1 或 2 个放入锅中，煮至四面金黄。重复操作，直到所有牛小排都已上色。保持温暖。
2. 如果锅中没有足够的脂肪覆盖底部，请加入橄榄油。一次加入 ¼ 的蔬菜，翻炒至边缘变黄。重复操作，直到所有蔬菜都已翻炒。
3. 加入剩余的食材和上色好的牛小排。放入冷 烤箱 中，然后设置温度为 250°F (120°C)。煮 5 ½ 小时。
4. 移到盛菜碗中，在每份上撒上切碎的迷迭香。趁热食用。