食谱：基贝

基贝
类别	饺子食谱
难度

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配料

馅料

• 1 公斤 绞碎 的 肉
• 6-7 个 洋葱，切成细末
• 盐
• 葡萄干（可选）
• 松子（可选）
• 辣 辣椒粉 或 辣椒粉（可选）

面团

• 0.5 公斤（500 克）细 布尔古
• 0.5 公斤粗布尔古
• 水 适量
• 2 杯 粗粒小麦粉
• 1 茶匙 姜黄粉
• 满勺盐
• 1 个 鸡蛋

步骤

馅料

1. 煎 洋葱和绞碎的肉。加入盐调味。
2. 加入葡萄干、松子和香料调味。
3. 冷却馅料。

面团

1. 将细布尔古和粗布尔古混合在一个碗里。用几厘米的温水覆盖布尔古。让布尔古浸泡大约 1 小时，直到它吸收了一些水。
2. 沥干布尔古。用手挤出多余的水。将沥干的布尔古放入碗中。
3. 将粗粒小麦粉、姜黄粉、盐和鸡蛋混合在一个碗里。揉捏 所有东西在一起，直到面团变得有点像口香糖。如果面团不够粘，最多再加入半杯粗粒小麦粉。

组装和烹饪

1. 从面团中滚出大球，放在一边。
2. 在面团球中开一个口，放一勺肉，然后闭合开口。
3. 在一个锅里，用少许盐和少许姜黄粉煮沸水。当水沸腾时，将塞满肉的基贝球压平，形成一个像小盘子一样大的平满月形状。轻轻地将每个基贝放入沸水中，煮至浮起。浮起是基贝煮透并可以食用的标志。
4. 煮好后立即食用，或者平底锅煎 两面。