食谱：芒果酸辣酱（粗粒）

芒果酸辣酱（粗粒）
类别	酸辣酱食谱
产量	约 12 盎司
时间	1 小时

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芒果酸辣酱是印度南部海岸安得拉邦的特色 酸辣酱。芒果酸辣酱可以用多种方法制作，可以与薄脆饼或主菜一起食用。

食材

• 6 个坚硬的未成熟 芒果，切成块
• 75 克 葡萄干
• 250 毫升 (1 杯) 苹果醋
• 200 克 (1 杯) 包装好的浅色 红糖
• 2 汤匙 大蒜，切碎
• 1 个 (½ 杯) 切碎的中等大小 洋葱
• 1½ 汤匙新鲜 生姜，刮去皮并切碎
• 2 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙现磨 黑胡椒

步骤

1. 将糖和盐溶解在醋中，煮沸 15 分钟。
2. 加入芒果、葡萄干和洋葱，再次煮沸。
3. 将火调至小火，煨 15 分钟，不断搅拌以防粘锅。
4. 加入大蒜、生姜和调味料，煨 5 分钟。
5. 关火，冷却后食用。
6. 由于糖分和酸度高，这款酸辣酱可以在冰箱中安全保存 6 个月。

笔记、技巧和变体

• 搭配热米饭或面包食用。
• 这款酸辣酱是三明治的绝佳涂抹酱。
• 如果不太辣，可以作为玉米片蘸酱。
• 也可以搭配 酸奶/酸奶一起食用。
• 这款酸辣酱通常在餐厅用钢制盘子盛放，配有勺子供客人自取。
• 根据需要调整盐/香料的用量。