食谱：枫糖豆
| 枫糖豆 | |
|---|---|
| 类别 | 豆类菜谱 |
| 时间 | 7 小时 |
| 难度 |  |
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枫糖豆是欧洲和北美大部分地区普遍的标准烤豆的一种变体。这种变体在魁北克南部和中部以及安大略省的大部分地区都很常见，可以在加拿大各地以罐装形式购买。
- 625 毫升 (2 ½ 杯) 小型干白豆
- 2 升 (8 杯) 水
- 1 个大型甜洋葱，切成细丁
- 250 毫升 (1 杯) 枫糖浆
- 30 毫升 (2 汤匙) 黑红糖
- 30 毫升 (2 汤匙) 黄油
- 2 毫升 (½ 茶匙) 干芥末
- 5 毫升 (½ 茶匙) 研磨黑胡椒
- 5 毫升 (1 茶匙) 盐
- 6 片侧培根 或 60 毫升 (¼ 杯) 培根油
- 清洗豆子，放入一个装有水的平底锅中。盖上盖子，煮沸，定期检查。
- 当水达到沸点时，计时 5 分钟，然后从火上移开。盖上盖子，静置 1 小时。
- 一小时后，将豆子和水重新加热，煮沸，盖上盖子。盖上盖子，小火慢炖 45 分钟。
- 将豆子和水通过一个漏勺滤出，将液体收集在一个碗中备用。
- 将洋葱、盐、芥末和枫糖浆混合在一起。加入上述豆水的 625 毫升 (2 ½ 杯)，充分混合。
- 将培根切成薄片，放在烤盘/砂锅中，然后覆盖上豆子，将液体混合物倒在上面。
- 盖上盖子，在 165°C (325°F) 的温度下烘烤 3 小时，在 2 ½ 小时时添加 125 毫升 (½ 杯) 的豆水。
- 将黄油融化，与红糖混合。倒在烤豆子上，然后在没有盖子的情况下烘烤，直到液体不再可见。