食谱：马萨拉奶茶 I
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| 马萨拉奶茶 I | |
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| 类别 | 饮料食谱 |
| 难度 |  |
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马萨拉奶茶 是典型的印度牛奶茶的香料版本。与许多印度菜肴一样，干 香料 的确切混合物差异很大，通常在家庭中代代相传。
- 将所有香料混合在一起，并在电动研磨机中充分混合。
- 将粉末储存在干净的容器中，在室温下保存；每杯奶茶只需要少量，完整的配方可以让你几个月都充满奶茶。
- 让剩余的固体冷却，撒在你的植物上，可以作为极好的肥料。
- 可以从商店购买茶马萨拉或咖喱粉，以绕过马萨拉混合物的制作过程；但是，预先研磨的香料会随着时间的推移而失去风味。
- 制作奶茶时，分别煮沸水和牛奶，在第二步中，将茶叶和马萨拉加入沸水中，煮沸至茶叶的浓度达到你想要的程度。然后将牛奶加入混合物中。这可以加快制作过程，而不会影响风味。这种方法通常被餐厅用来快速大量供应奶茶，以满足订单需求。
- 最后可以选择关火，盖上盖子，静置约 5 分钟，以获得更浓郁的风味。
- 尝试调整牛奶与水的比例。对于更浓郁的牛奶茶，尝试使用两份牛奶和一份水。
- 省略糖，以获得更醇厚的口感。如果需要，可以在饮用时加入糖。
- 尝试其他南亚香料组合。每个地区都拥有其独特的流行或传统香料混合物。一种可选的马萨拉奶茶添加物是茴香籽。
- 在水还在沸腾的时候（在加入牛奶之前）加入一片 柠檬草 叶（在古吉拉特语中称为 lili cha）。这会给茶带来一种很好的风味。也可以添加薄荷、新鲜生姜和/或罗勒（tulsi）。
- 制作姜粉：选择优质生姜，洗净以去除泥土和其他异物。切成薄片。均匀地铺在托盘上。在阳光下或中等温度下（70℃）的烤箱中干燥。使用 搅拌机 或研磨机粉碎。包装并密封。