食谱：香蕉泥和猪皮（莫丰果）

香蕉泥和猪皮（莫丰果）
类别	香蕉食谱
难度

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莫丰果 是一种流行的加勒比海菜肴，起源于波多黎各。它由油炸青香蕉制成，用大蒜、脂肪（橄榄油、黄油或猪油）和猪皮调味，然后捣碎。莫丰果通常与油炸肉类和鸡肉汤一起食用。

材料

• 3 个非常青的 香蕉
• 植物油 用于油炸
• ½ 磅 猪肉 皮，也称为奇查隆或猪油渣，研磨
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 高汤 或 肉汤
• 1 汤匙 脂肪（例如 橄榄油、黄油 或 猪油）

步骤

1. 剥去香蕉皮，切成 1-英寸 对角片。
2. 在大型 煎锅 中加热油。将香蕉放入油中，两面 油炸（每面约 3 分半钟）。
3. 从锅中取出香蕉，用一个盘子盖住油炸的香蕉并向下压，压扁香蕉。
4. 将香蕉放回热油中，每面煎 1 分钟。然后，放在 纸巾 上。
5. 当香蕉还很热的时候，使用 研钵和杵 将它们和大蒜、脂肪和高汤或肉汤一起捣碎。加入奇查隆、盐和胡椒粉调味。

备注、提示和变体

• 可以使用包装好的猪皮。或者，也可以使用任何种类的培根。
• 你也可以使用食品加工机来捣碎；将香蕉与培根、大蒜和一些盐和胡椒粉一起放入食品加工机中。你可能需要分批处理。加工到土豆泥的稠度——不要打成浆！不要过度加工！