食谱：捣碎的香蕉和猪皮（莫丰戈）

捣碎的香蕉和猪皮（莫丰戈）
类别	香蕉食谱
难度

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莫丰戈 是一道源于波多黎各的流行加勒比海菜肴。它由油炸青香蕉制成，用大蒜、脂肪（橄榄油、黄油或猪油）和猪皮调味，然后捣碎。莫丰戈通常与炸肉和鸡汤一起食用。

食材

• 3 根非常青的 香蕉
• 植物油 用于煎炸
• ½ 磅 猪肉 皮，也称为猪皮或猪油渣，磨碎
• 3 瓣 大蒜， 切碎
• 1 杯 高汤 或 肉汤
• 1 汤匙 脂肪 (例如 橄榄油、黄油 或 猪油)

步骤

1. 剥皮香蕉，切成 1 英寸的斜片。
2. 在大的 煎锅 中加热油。将香蕉放入油中， 油炸 两面（每面约 3 分半钟）。
3. 将香蕉从锅中取出，用盘子盖住炸好的香蕉，压扁。
4. 将香蕉放回热油中，每面煎 1 分钟。然后放在 纸巾 上。
5. 在香蕉还热的时候，用 研钵和研杵 将香蕉与大蒜、脂肪和高汤或肉汤一起捣碎。加入猪皮、盐和胡椒粉调味。

备注、提示和变化

• 可以使用包装好的猪皮。或者，任何种类的培根也可以使用。
• 你也可以使用食品加工机来捣碎；将香蕉、培根、大蒜和一些盐和胡椒粉一起放入食品加工机中。你可能需要分批进行。处理到土豆泥的稠度——不要打成糊状——不要过度处理！