食谱：Moqueca de Peixe（巴西海鲜炖菜）

Moqueca de Peixe（巴西海鲜炖菜）
类别	炖菜食谱
份量	5
难度

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这是巴西巴伊亚州传统 moqueca de peixe 的食谱。

成分

• 1 公斤 新鲜的白 鱼，切成两指宽的条状/片
• 1 个 柠檬，榨汁
• 2 个中等大小的 洋葱，切成圆形 片
• 2 个 甜椒（一个红色，一个绿色），切成圆形片
• 1 瓣 大蒜，压碎
• 4 个成熟的 番茄，可选去皮，然后 切碎
• 4 根带叶的 香菜，切碎
• 12 汤匙 Azeite de dendê（一种非常美味、浓稠、呈金黄色 棕榈油，任何情况下都不能省略）
• 200 毫升 椰奶
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 将鱼放在由柠檬汁和细磨胡椒粉制成的 腌料 中，至少腌制 1 小时。
2. 将鱼、洋葱、甜椒、大蒜、番茄和香菜分层放入锅中。
3. 倒入 azeite de dendê 和椰奶，并将所有食材 煮沸 20 分钟。不时用勺子/铲子将锅底的液体舀到顶部。小心，不要弄碎鱼！
4. 根据口味添加盐。
5. 搭配白 米饭 食用。

注释、提示和变化

• 为了获得最佳风味，您需要添加比您想象中更多的盐。
• 尝试使用鳕鱼。